Gazpacho tradicional y a la mexicana

Preparación de la Receta

• Corte los tomates, pepinos pelados, cebolla, ajo sin el centro y el apio en cubos.
• Prepare el gaspacho tradicional colocando en una licuadora todos los ingredientes, agregue el pimentón dulce, el vinagre de jerez, sal, azúcar y pimienta. Añada de a poco el agua y procese.
• Agregue al final la zanahoria rallada y la baguette según la textura que busque (opción a gusto), agregue el jerez y vuelva a procesar.
• En un bowl reserve la mitad de la preparación.
• Para la versión mexicana en la mitad que queda en la licuadora agregue el aguacate, con la ayuda de una cuchara y procese.

• Guarnición
• Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
• Corte el pepino en cubos pequeños.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Reserve en bowls por separado.

• Presentación
• Sirva en platos soperos ambos gaspachos y acompañe con la guarnición de vegetales.
• Rocíe el gaspacho tradicional con aceite de jengibre y decore con ciboulette.
• Decore el gaspacho a la mexicana con palta y ciboulette.