Torta de ricota

Preparación de la Receta

• Masa suave
• Coloque todos los ingredientes secos sobre la mesada, mezcle con las manos y formar una corona sobre la mesa.
• Incorpore el huevo, la yema y la ralladura de limón o esencia.
• Mezcle hasta integrar los ingredientes y deje descansar en frío durante 30´aprox.
• Estire con palo de amasar y forre un molde de 22cm de diámetro enmantecado y enharinado.

• Relleno
• En un bowl coloque la ricota, la fécula, la ralladura de limón, la cáscara de naranja, azúcar, las yemas y mezcle bien.

• Armado
• Rellene la tarta y cocine en horno moderado a 180° durante unos 20 minutos.
• Bata las claras a nieve bien consistente, añada el azúcar impalpable tamizada y mezclar con cuidado.
• Retire la tarta unos minutos antes de terminar la cocción y añada las claras batidas.
• Espolvoree con azúcar, y vuelva al horno hasta que gratine el merengue durante unos 3 o 4 minutos.

• Presentación
• Deje enfriar, corte en porciones y sirva.