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Ensalada de higos y lechugas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de higos y lechugas, por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Queso de cabra blando 100 grs.
- Queso de cabra duro 100 g
- Higos frescos 200 grs.
- Decoración de pan de avena tostado
- Pan de avena 2 Rodajas
- Reducción de oporto
- Azúcar negra 2 cdas.
- Aceto balsámico 100 cc
- Oporto 100 cc
- Salteado de frutos secos
- Avellanas 50 g
- Almendras 50 grs.
- Piñones 50 g
- Pistachos 50 grs.
- Varios
- Mézclum de hojas verdes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salteado de frutos secos
- En una sartén sin materia grasa saltée los frutos secos.
- Retire y muela levemente.
- Armado
- Corte los higos en rodajas a gusto.
- Desmenuce en queso de cabra duro.
- En un bowl coloque los quesos de cabra y mecle bien junto con los frutos secos salteados.
- Reducción de oporto
- En una olla coloque a reducir el oporto, el aceto y al azúcar.
- Retire y reserve.
- Decoración de pan de avena tostado
- Corte el pan de avena en rodajas y luego en tiras delgadas.
- Coloque en una asadera y lleve a horno a 160 grados durante 10´ aproximadamente, hasta dorar.
- Presentación
- Prepare un bouquet con las hojas verdes y presente sobre el plato.
- Sirva el queso en forma de quenelle y las rodajas de higos.
- Termine con la reducción de oporto y con las tiras de pan tostado.
- Sirva acompañado de jugo de mango, tomate y albahaca.
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