Langostinos en hilos crocantes

Preparación de la Receta

• En un bowl coloque el harina, el huevo y añada el agua de a poco hasta lograr una mezcla grumosa.
• Pinche los langostinos en forma recta en un palo de madera y pase primero por la masa de harina y enrolle en la masa kadaif.
• En un wok con abundante aceite caliente fría los langostinos rápidamente.
• Retirey escurra sobre papel absorbente.

• Pasta de berenjena y ajos
• Envuelva la cabeza de ajo en papel aluminio y lleve a horno a 180° durante 40 minutos.
• Corte la base de los ajos asados, aprete y extraiga la pulpa.
• Corte las berenjenas en mitades, forme una cuadricula en la superficie con un cuchillo, rocíe con aceite de oliva ajo picado, sal, pimienta y lleve a horno a 180° durante 30 minutos.
• Retire la pulpa de la berenjena con una cuchara y coloque en un procesador, junto con el ajo, agregue aceite de oliva, sal, azúcar y procese hasta lograr una pasta.

• Aceite de cilantro
• En un procesador coloque el cilantro, añada aceite de oliva, vinagre, pimienta y procese agregando aceite hasta emulsionar.

• Ensalada fresca
• Corte el pepino en cubos chiquitos.
• Pele la cebolla y corte en cubos.
• En un bowl coloque el tomate, el pepino, el ajo, el perejil y la cebolla y condimente con sal, azúcar, pasta de chile, vinagre, jugo de limón y aceite de oliva.
• Mezcle bien y deje macerar.

• Presentación
• Coloque el puré de berenjenas y ajos en la base el plato junto con la ensalada fresca, rocié el plato con aceite de cilantro y sirva los langostinos encima.
• Rocíe con perejil picado.