Ensalada de salmón

Preparación de la Receta

• Corte un pomelo en rodajas.
• Retire las espinas del salmón.
• En un recipiente coloque hojas de hinojo, pomelo, el salmón, nuevamente pomelo y hojas de hinojo, condimente con sal y pimienta.
• Agregue el agua hasta la mitad del recipiente y cubra con papel manteca. Lleve al horno precalentado a 180° por 15 minutos aproximadamente.
• Corte el repollo colorado en juliana.
• Corte el hinojo en juliana.
• Corte la manzana verde en juliana.
• Pique el eneldo y el perifolio.
• Pele a vivo el pomelo restante y separe en gajos.
• Coloque en un bowl el repollo colorado y condimente con azúcar, vinagre, sal y pimienta.
• Mezcle y reserve.
• En un bowl grande coloque el hinojo, la manzana, el eneldo, el perifolio, el pomelo, el repollo bien escurrido y el jugo de limón.

• Vinagreta
• En un bowl coloque la mayonesa, la crema de leche, el jugo de limón, el vinagre, el eneldo y echalotes picados.
• Mezcle y reserve.

• Presentación
• En un plato sirva sobre una cama de espinacas, la ensalada con la vinagreta y por encima coloque el salmón desgranado.
• Termine con los brotes de cebolla y rocíe con el aceite de espinacas.