Medallones de carne sobre pimientos con crujientes de pasta philo

Preparación de la Receta

• Corte la carne en medallones y condimente con sal y pimienta.
• En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle la carne.

• Guarnición
• Coloque los pimientos a asar directamente sobre la hornalla, deje que la piel se queme por completo.
• Coloque en una bolsa de plástico, deje sudar por unos minutos, retire de la bolsa, pele y quite las semillas, con ayuda del agua.
• Corte en cubos pequeños.
• En una sartén rociada con aceite de oliva saltee los pimientos junto con el ajo.
• Condimente con sal y pimienta.
• Agregue el vinagre de jerez y al final de la cocción espolvoree con perejil picado.

• Crujiente de masa philo
• Corte la masa en triángulos y pinte con manteca clarificada.
• En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque la masa y espolvoree con orégano y tomillo.
• Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.

• Reducción de mandarina y vino tinto
• En una olla coloque la miel, el jugo de mandarina y el vino tinto.
• Mezcle y deje reducir a fuego bajo.
• Retire en un bowl y reserve.

• Presentación
• En la base del plato coloque la guarnición, encima la carne y rocíe con la reducción de mandarina y vino tinto. Termine con los crujientes de masa philo.