Brochette patagónico con ensalada de batatas

Preparación de la Receta

• Limpie las carnes y corte en cubos parejos.
• Intercale las carnes en palitos de brochettes.
• Pele y corte los ajos en láminas.
• Retire la piel de la lima con la ayuda de un cester.
• Condimente las brochettes con el ajo, la salvia, sal gruesa, pimienta, zest de lima y aceite de oliva.
• Deje marinar unos minutos.
• Coloque sobre la parrilla caliente a grillar por todos sus lados.
• Pinte durante la cocción con la marinada.

• Ensalada
• Pele y corte las batatas a lo largo en rodajas.
• Condimente con aceite de oliva.
• Corte la parte verde de los puerros a lo largo y lave.
• Condimente con sal gruesa, pimienta y aceite de oliva.
• Coloque las verduras sobre la plancha a grillar de ambos lados.
• Retire las verduras y corte al bies.
• Corte los tomates cherry al medio.
• Coloque las verduras en un bowl y reserve.

• Vinagreta
• En un mortero coloque las aceitunas, las alcaparras, las anchoas, el ajo, sal, pimienta, albahaca y jugo de lima.
• Agregue el aceite de oliva y trabaje hasta lograr una vinagreta consistente.
• Al momento de servir condimente la ensalada con la vinagreta.

• Presentación
• Sirva las brochettes junto a la ensalada, sobre hojas verdes y rocíe con la vinagreta.