Tarteleta de limón y pistachos con helado y tuile de naranja
Biscottis de chocolate y maíz
Aprende a preparar esta receta de Biscottis de chocolate y maíz, por Pamela Villar en elgourmet
Ingredientes
- Biscottis de chocolate
- Manteca pomada 4 cdas.
- Damascos secos 100 g
- Chips de chocolate 100 g
- Huevos 3 Unidades
- Bicarbonato De Sodio 1 cdita.
- Café instantáneo 1 cda.
- Azúcar 1/2 Taza
- Sal Una pizca
- Cacao 3/4 Taza
- Extracto de vainilla 1 cdita.
- Almendras 1 Taza
- Azúcar negra 1 1/3 Taza
- Harina 1 1/3 Taza
- Biscottis de maíz
- Harina 1 Taza
- Azúcar 1 Taza
- Manteca 50 g
- Almendras picadas 1/2 Taza
- Harina de maíz 1/2 Taza
- Ralladura de naranja 2 Unidades
- Huevos 2 Unidades
- Varios
- Crema de leche 100 grs.
- Crema de leche 100 grs.
- Chocolate blanco picado 100 g
- Chocolate negro picado 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Biscottis de chocolate
- Pique los damascos.
- Coloque en la batidora la harina junto con el azúcar negra, el azúcar blanco, el cacao, el bicarbonato y la sal. Mezcle y añada la manteca, los huevos de a uno, el extracto de vainilla y el café bien fuerte. Siga mezclando e incorpore por ultimo las almendras, los damascos y los chips de chocolate. Termine de incorporar y coloque la preparación sobre la mesada previamente espolvoreada con harina.
- Con la ayuda de una espátula de forma alargada a la masa y espolvoree con abundante harina. En una placa enmantecada coloque la masa, lleve a la heladera y deje reposar durante 2 horas.
- Retire y cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 25 minutos aproximadamente.
- Biscottis de maíz
- Derrita la manteca. Una vez derretida agregue la ralladura de naranja y retire del fuego.
- Coloque en la batidora la harina de maíz previamente molida junto con la harina común, el azúcar, la manteca derretida, los huevos y las almendras previamente picadas. Mezcle hasta unir los ingredientes.
- Vierta la preparación sobre la mesada previamente espolvoreada con harina.
- Con la ayuda de una espátula de forma alargada a la masa y espolvoree con abundante harina. En una placa enmantecada coloque la masa, lleve a la heladera y deje reposar durante 2 horas.
- Cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 25 minutos aproximadamente.
- Armado
- Corte los biscottis en porciones, coloque en una placa y termine la cocción en horno a una temperatura de 130ºC durante 50 minutos aproximadamente.
- Coloque en dos ollas la crema de leche y lleve a fuego hasta el primer hervor.
- Coloque en un bowl el chocolate blanco picado y vierta encima la crema de leche. Mezcle hasta fundir el chocolate.
- Coloque en un bow el chocolate negro picado y repita el procedimiento anterior.
- Tome los biscottis de maíz y bañe solo mitad de cada uno en chocolate negro y el mismo paso con los biscottis de chocolate pero bañe con chocolate blanco.
- Presentación
- Sirva ambos biscottis en una fuente.
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