Katsudomburi
1 h
Carne de cerdo en salsa agripicante
Aprende a preparar esta receta de Carne de cerdo en salsa agripicante, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite neutro Cantidad necesaria
- Guindilla roja picante 3 Unidades
- Salsa de soja 2 cdas.
- Arroz cocido 1 Tazas
- Ajo 2 Dientes
- Sal y pimienta A gusto
- Azúcar 2 cdas.
- Piña 200 g
- Caldo de verduras 1 Cubito
- Carré de cerdo 400 g
- Ajíes campanita 2 Unidades
- Morrón rojo 1 Unidad
- Sake 1/4 Taza
- Brotes de soja 200 grs.
- Panceta ahumada 200 g
- Cebolla de verdeo 2 Tallos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el carré en láminas luego humedezca con aceite.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Corte los ajíes campanita en cuartos.
- Retire las nervaduras del morón y corte en pequeños cubitos.
- Pele y corte la cebolla en cubos de 2×2.
- Pele los ajos y pique en fina juliana.
- Corte las guindillas en fina juliana.
- Corte la panceta en dados.
- Corte la piña primero en finas láminas y luego en pequeños triángulos.
- Desmenuce el cubito de caldo.
- Armado
- En un wok con aceite neutro caliente saltee la parte verde de la cebolla de verdeo junto con el cubito de caldo, mezcle hasta disolverlo.
- Agregue luego el arroz, mezcle y cocine unos minutos más.
- En otro wok con aceite neutro caliente selle las laminas de carré, agregue luego la panceta, la cebolla, el morrón, los ajos y las guindillas, mezcle y cocine durante dos minutos aroximadamente, luego incorpore la parte blanca de la cebolla de verdeo, cocine unos minutos mas y añada los brotes de soja, el sake, la salsa de soja y condimente con sal, pimienta y azúcar, cocine durante 2 minutos. Agregue por ultimo la piña, mezcle y retire.
- Presentación
- En un plato hondo sirva el arroz y sobre este el cerdo en salsa agripicante.
- Decore con brotes de rabanito.
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