Katsudomburi
1 h
Bara maki sushi
Aprende a preparar esta receta de Bara maki sushi, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Bara maki
- Arroz de sushi aderezado 2 Tazas
- Salsa de soja A gusto
- Colorante vegetal rojo 1/2 cdita.
- Lenguado 200 g
- Azúcar 1 cdita.
- Alga nori 2 Hoja
- Omelet
- Sal A gusto
- Azúcar 1 cdita.
- Aceite de oliva 1 cda.
- Vino de arroz 1 cda.
- Huevos 5 Unidades
- Vegetales
- Espárragos 1 Paquete
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocine el lenguado al vapor durante 15 minutos aproximadamente.
- Sobre un wok desmenuce el pescado, agregue el azúcar y el colorante vegetal. Cocine a fuego mínimo durante 2 horas.
- Retire, deje secar obteniendo así un polvo del pescado.
- Omelet
- Coloque los huevos en un bowl junto con el azúcar, el vino de arroz y condimente con sal.
- En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los huevos.
- Espárragos
- En un wok con abundante agua hirviendo y sal blanquee los espárragos durante 2 minutos. Retire las puntas de los espárragos y reserve.
- Armado
- Coloque en un bowl el arroz junto con el polvo de pescado, mezcle bien.
- Coloque sobre la esterilla una hoja de alga nori, tome pequeñas porciones de arroz y forme bolitas, cubra la hoja de alga en su totalidad con las bolitas, luego enrolle solo la hoja.
- Corte los bordes redondeados del omelet y coloque sobre una esterilla forrada en papel film, el lado babe del huevo hacia arriba. Cubra el omelet con una fina capa de arroz aderezado.
- Encima coloque una fila de espárragos, el rollo de la hoja nori, nuevamente una fila de espárragos, quedando el enrollado entre las filas de espárragos y enrolle.
- Corte el rollo en 8 porciones.
- Presentación
- Sirva la bara maki y acompañe con salsa de soja.
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