Trillas al horno con verdes, puré de garbanzos y salteado de calamaretes

Preparación de la Receta

• Limpie las trillas.
• Abra por la espalda y retire la espina dorsal.

• Marinada de hojas verdes
• Corte la cebolla de verdeo en cruz, lave y pique.
• Coloque en un bowl las hojas de perejil junto con las de espinaca, la cebolla de verdeo, la ciboulette y la albahaca.
• Incorpore el aceite de oliva y el vinagre.
• Deje marinar y luego condimente con sal.

• Salteado de calamaretes
• Separe la cabeza del cuerpo de los calamaretes.
• Retire los ojos y la boca de los tentáculos.
• Retire la pluma y la piel del cuerpo.
• En una sartén con aceite de oliva caliente saltee los calamaretes de 1 a 3 minutos por lado aproximadamente.

• Puré de garbanzos
• Coloque en un mixer los garbanzos junto con el pimentón el comino, el aceite de oliva, el ajo y condimente con sal.
• Procese hasta obtener un puré.
• Coloque en una sartén y caliente.

• Armado
• Coloque las trillas en una fuente untada con aceite de oliva, rocíe con aceite de oliva y condimente con sal y pimienta.
• Cocine en el horno a 200°C de 5 a 8 minutos.

• Presentación
• Sirva en un plato el puré de garbanzos, las trillas y rellene con la marinada de hojas verdes y acompañe con el salteado de calamaretes.