Carbonada

Preparación de la Receta

• Corte la paleta y la Bondiola de cerdo en cubos.
• Pele la cebolla y corte en cubos.
• Retire la nervadura de los morrones y corte en tiras de 1cm aproximadamente.
• Pele el chorizo y corte en medias rodajas.
• Corte el choclo en rodajas.
• Pele la calabaza, corte parte en cubos y ralle el resto.
• Corte los orejones en tiras.
• Pele la papa y la batata y corte en cubos.

• Armado
• En una olla con aceite caliente, dore la paleta y la Bondiola de cerdo.
• Agregue la cebolla junto con los morrones y cocine unos minutos.
• Incorpore el chorizo colorado y el choclo.
• Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
• Vierta el caldo caliente y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
• Incorpore la calabaza y mezcle.
• Cocine uno minutos y agregue los orejones.
• Agregue el pimentón junto con el ají molido y cocine unos minutos.
• Añada la papa y la batata y termine la cocción.
• Condimente con sal y pimienta.

• Presentación
• Sirva la carbonada en cazuelas individuales. Decore con perejil picado.