Sopa china, Won Ton

Preparación de la Receta

• Sopa
• Corte la zanahoria y la cebolla en trozos con la cáscara.
• Machaque el ajo con cáscara.
• Corte el jengibre en trozos.
• En una olla con abundante agua fría coloque los ingredientes de la sopa y cocine a fuego mínimo y tapado durante 45 minutos aproximadamente.

• Relleno
• Corte el solomillo en pequeños dados.
• Pele y ralle el jengibre.
• Pique solo la parte verde de la cebolla de verdeo japonés o común.
• Corte en juliana las hojas de akusai.
• Coloque en un bowl el solomillo, la cebolla de verdeo, el jengibre, el akusai, la salsa de soja, la sal, el azúcar y el sake, mezcle bien.

• Armado
• Separe las tapas de won ton y colóquelas una al lado de la otra.
• Con la ayuda de una cuchara, coloque en el centro de cada tapa el relleno, luego humedezca con agua solo 2 de los lados y cierre en forma de triangulo sin dejar aire en el interior, selle los bordes con los dedos y moje nuevamente uno de los extremos, luego junte la punta mojada con la seca y presione suavemente para así pegarlas. Coloque los won ton en un recipiente, tape con papel film y reserve en la heladera.
• Una vez cocido el caldo retire los ingredientes sólidos y agregue el agua helada. Tape la olla y deje reposar hasta que la grasa suba a la superficie, luego cuele.
• Coloque el caldo nuevamente en la olla y lleve a fuego, justo en el momento del hervor coloque los won ton, tape y una vez que rompa nuevamente el hervor destape y cocine unos segundos mas.

• Presentación
• Sirva en un recipiente hondo los won ton junto con la sopa y espolvoree con cebolla de verdeo picada.