Rolls de akusai

Preparación de la Receta

• Realice un corte en v en la basa de las hojas de akusai.
• Encime las hojas una para cada lado.
• Cocine el vapor.
• Retire y coloque en un baño maría inverso.
• Coloque sobre un paño y seque.

• Relleno
• Retire el hueso de los muslos y troce.
• Pele el ajo y corte por la mitad.
• Hidrate los hongos en agua y corte en cubitos pequeños.
• Retire las semillas del chile.
• Coloque dentro de la procesadora los muslos junto con el ajo, el chile, el jengibre, el coriandro el aceite de sésamo, la salsa de pescado y procese.
• Añada los hongos y mezcle.

• Armado
• Coloque las hojas de akusai sobre la tabla y retire el resto de tallo.
• Coloque relleno sobre cada hoja y envuelva.
• Forre la base de la vaporera con hojas de akusai o papel manteca.
• Cocine durante 15 minutos.
• En una sartén caliente, tueste las semillas de sésamo.

• Presentación
• Sirva directamente sobre la vaporera y espolvoree con las semillas de sésamo tostadas.