Mazamorra y gaznates

Preparación de la Receta

• Mazamorra
• Coloque el maíz en un bowl cubra con agua y deje reposar durante 12 horas.
• Cuele y reserve.

• Gaznates
• Coloque en un bowl las yemas agregue el licor de anís junto con la grasa.
• Incorpore la harina y forme una masa firme.
• Mezcle vuelque en la mesada y amase.
• Deje descansar tapada 15 minutos aproximadamente.
• Estire la masa, fina.
• Corte tiras de 2 cm de ancho

• Armado
• Para la mazamorra. Coloque en una olla la leche junto con el azúcar y la miel. Mezcle.
• Agregue la canela junto con la cáscara de limón y lleve al fuego hasta que rompa el hervor.
• Incorpore el maíz y cocine a fuego lento durante 3 horas.
• Antes de finalizar la cocción agregue las papas de uva.
• Para los gaznates. Envuelva las tiras de masa previamente pintadas con agua, en palitos de madera de 15 cm de largo aproximadamente.
• Presione para unir la masa.
• En una olla con abundante grasa a 170 °C, fría los gaznates hasta que se doren.
• Retire y escurra sobre papel absorbente.
• Deje enfriar, retire los palitos y rellene con dulce de leche.

• Presentación
• Sirva la mazamorra en bowls individuales y decore con un copo de dulce de leche.
• Sirva en un plato los gaznates rellenos con dulce de leche.