Cebada vegetal con atún marinado

Preparación de la Receta

• Aromatice el aceite de oliva con jengibre.
• Aromatice el vinagre de manzana con lemon gras.
• Corte el pescado en dados.
• Coloque en una olla la cebada junto con el caldo y lleve a hervor. Cocine durante 15 minutos.
• Pele la cebolla y pique.
• Retire las semillas del pimiento y pique.
• Retire el centro de los zucchinis y corte brunoise.

• Tiritas de zucchinis
• Corte los zucchinis en laminas finas.
• En una plancha con aceite de oliva caliente, grille las laminas de zucchinis por ambos lados.

• Armado
• En una sartén con aceite de oliva caliente, sude la cebolla, agregue el pimiento. Cocine unos minutos y añada los zucchinis.
• Condimente con sal, pimienta y agregue ½ taza de caldo.
• Incorpore la cebada, la salsa de soja y condimente con sal y pimienta.
• Mezcle en un bowl el aceite aromatizado junto con el vinagre aromatizado y agregue la ciboulette junto con el eneldo y el atún. Deje marinar en la heladera.

• Presentación
• Sirva en un plato una base de las tiritas de zucchini, por encima la cebada con vegetales y el atún marinado. Decore con hierbas.