Steak tartare de lomo

Preparación de la Receta

• Limpie el lomo y corte en forma circular.
• Congele para poder cortar de modo parejo en brunoise.
• Pele la cebolla junto con el echalotte y corte en brunoise.

• Armado
• Coloque en un aro la carne.
• Por encima coloque una yema.
• Coloque la salsa tabasco, la salsa worcestershire y el jugo de limón en cazuelas individuales.

• Presentación
• Sirva en un plato junto con la cebolla, el echalotte, las alcaparras y el perejil picado.