Pasta soba y vegetales al wok

Preparación de la Receta

• En una olla con abundante agua caliente y sal blanquee la pasta durante 5 minutos, retire y coloque la pasta en un recipiente con abundante agua helada, lávela unos segundos, luego cuele.
• Corte la panceta en bastones.
• Pele y corte el ajo en fina juliana.
• Pele el gobo y colóquelo unos minutos en agua para que pierda el almidón, corte en bastones y luego en fina juliana.
• Pele la zanahoria y corte en fina juliana.
• Retire los hilos de las chauchas y corte en fina juliana.
• Pele y corte la cebolla en pluma.
• Corte el morrón en fina juliana.
• Separe la penca de las hojas de hakuzay, corte ambas en juliana.
• Corte los shitakes previamente remojados en finas láminas.

• Armado
• En un wok caliente con aceite saltee la panceta unos segundos, luego agregue las chauchas junto con la zanahoria, mezcle y cocine unos minutos, incorpore los hongos, las pencas, la cebolla y el morrón, mezcle, incorpore el ajo, cocine unos minutos y añada la pasta, los brotes de soja, las hojas de hakuzay en juliana y condimente con azúcar, sal y pimienta negra, mezcle bien y agregue por ultimo unas gotas de aceite de sésamo, retire del fuego y mezcle.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de fideos junto con los vegetales salteados.