Pollo relleno con deuxelle de champiñones y ensalada de lentejas

Preparación de la Receta

• Relleno
• Pele y pique bien pequeñas las cebollas.
• Pique los champiñones.
• Marine las supremas con sal, pimienta y hojas de tomillo a gusto, deje reposar en la heladera durante 1 hora aproximadamente. Abra las supremas.
• En una sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva, saltee la cebolla hasta transparentar, luego agregue los champiñones y condimente con las hojas de tomillo y pimienta. Una vez dorados los champiñones desglace con vino blanco y deje evaporar.
• Añada la sal una vez que el vino se evapore.

• Ensalada fría de lentejas
• Pele la cebolla y pique bien chiquita solo la mitad.
• Pele y pique la zanahoria.
• Pique las hojas de albahaca justo en el momento de usar.
• En una olla con abundante agua caliente incorpore la ½ cebolla entera junto con la hoja de laurel, el tomillo, sal y las lentejas, cocine hasta que estén tiernas pero que no se desarmen.
• Retire, cuele y deje enfriar.
• Coloque en un recipiente la zanahoria junto con la ½ cebolla picada, albahaca, las lentejas, el aceto balsámico, aceite de oliva y sal, mezcle bien.

• Salsa
• Pele y pique el diente de ajo.
• Corte en fina juliana solo la parte verde de la cebolla de verdeo.
• Coloque en un recipiente el yogurt junto con el ajo, la cebolla de verdeo, salsa de soja y sal, mezcle bien hasta lograr una pasta homogénea.

• Armado
• Sobre las supremas ya abiertas coloque el relleno de champiñones y cebolla, enrolle y envuelva con papel aluminio previamente untado con aceite. Proceda del mismo modo con la suprema restante.
• En una olla con abundante agua caliente cocine los rollos de supremas durante 15 minutos mientras los gira.
• Una vez cocido el pollo retire el papel aluminio.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore los rollos de supremas de todos sus lados.
• Corte los rollos en diagonal.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de ensalada de lentejas, luego acomode el pollo y decore con la salsa de yogurt y espolvoree con albahaca picada.