Salmón en salsa too much
Boga con salsa de rocoto y papas batidas con puerro
Aprende a preparar esta receta de Boga con salsa de rocoto y papas batidas con puerro, por Leandro Ieyel en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Boga 2 Filetes
- Papas batidas con salsa de puerros
- Vino blanco 1 Taza
- Crema de leche 3/4 Taza
- Aceite de oliva 1 cda.
- Manteca 2 cdas.
- Puerros 2 Tallos
- Sal y pimienta A gusto
- Papas 4 Unidades
- Salsa de miel
- Chile 1 Cantidad necesaria
- Miel 2 cdas.
- Jugo De Limón 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Varios
- Ciboulette picado A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sazone los filetes con sal y pimienta.
- Papas batidas con salsa de puerros
- Corte la parte blanca del puerro al bies.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee el puerro, sazone con sal y pimienta y luego de unos minutos de cocción incorpore el vino blanco junto con la crema de leche, deje reducir.
- Pele y corte las papas en daditos, luego en una cacerola con abundante agua y sal cocine las papas hasta que estén tiernas. Luego realice un puré.
- Salsa de miel
- Corte la parte verde del puerro en brunoise.
- Pique el chile.
- En la misma sartén donde cocino los filetes saltee el puerro junto con el chile, la miel y sazone con sal, pimienta y jugo de limón, mezcle y cocine solo un par de minutos.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de pescado primero del lado de la piel.
- Sirva en un plato una porción de puré y un filete de boga.
- Presentación
- Salsee los filetes con la salsa de miel y bañe las papas batidas con la salsa de puerros.
- Decore con ciboulette picada.
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