Tataki de atún aleta amarilla

Preparación de la Receta

• En una sartén caliente con aceite de oliva selle las 4 caras del lomo de atún.
• Retire y escurra sobre papel absorbente.
• Pele y corte la zanahoria y el nabo en fina juliana.
• Corte el pepino en finas laminas.

• Salsa oriental
• En una sartén coloque la salsa de soja junto con la miel, lleve al fuego, mezcle y deje reducir a fuego mínimo hasta espesar.

• Crema de palta
• Pele la palta y córtela en trozos.
• Coloque en la procesadora la palta, junto con los chiles jalapeños blanqueados, jugo de limón, sal, pimienta negra, aceite de oliva y el puré de ajo, procese y reserve.

• Armado
• Corte el atún en finas laminas luego enróllelas.
• Tome un chip a gusto, luego disponga sobre este un rollo de atún y encima la crema de palta, por ultimo decore con caviar rojo y una hoja de perejil.
• Proceda del mismo modo con el resto de los chips y rollos de atún.

• Presentación
• Sirva el tataki de atún en una fuente y decore con zanahoria, pepino japonés, nabos y brotes a gusto.
• Salsee con la salsa oriental.