Sukiyaki y pickle japonés de hakusai

Preparación de la Receta

• Prepare una salsa, coloque en una olla el agua y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore el hondashi, sake, mirin, azúcar y salsa de soja, mezcle y cocine a fuego mínimo hasta que reduzca.
• Retire de los tallos de cebolla de verdeo las puntad de las hojas y la punta de la parte blanca, corte luego en bastones de forma diagonal.
• Corte el konnyaku en láminas y luego en finas tiras.
• Corte el cuadril en fetas bien finas.
• Corte el tofu en daditos.

• Picle de hakusai
• Corte las hojas de hakusai en trozos, coloque en un bowl y sazone con sal, agregue el alga kombu previamente cortada en tiras y el ají picante seco, mezcle bien, coloque peso encima y deje reposar en la heladera durante 24 horas.

• Armado
• Pinte una sartén caliente con la grasa, luego acomode las fetas de carne y séllelas de ambos lados, incorpore la salsa anteriormente realizada, el konnyaku, la cebolla de verdeo y los dados de tofu, cocine a fuego medio.

• Presentación
• Lleve la olla en la mesa y acompañe con los pickles de hakusai.