Tocino breseado con calamar a la sartén y bombón de ajo

Preparación de la Receta

• Corte el tocino en trozos de aproximadamente 100 gramos cada uno.
• Pele y corte la cebolla en pluma.
• Corte la cebolla de verdeo en aros.
• Pele los dientes de ajo y córtelos en rodajas, reserve 2 dientes enteros y con piel.
• Lave y seque bien las hojas de espinaca.

• Armado
• En un a sartén caliente selle los trozos de tocino primero del lado de la grasa, una vez dorados retire.
• Coloque en un placa la cebolla de verdeo y la cebolla blanca, incorpore el vino blanco, el caldo de verduras, miel, los dientes de ajo con piel y machacados y por ultimo el tocino dorado, tape la placa con papel aluminio y cocine en horno precalentado a 100°C durante aproximadamente 1 : 30 a 2 horas.
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle los calamarettes de ambos lados solo un par de minutos.
• En una cacerola con aceite neutro caliente fría las rodajas de ajo hasta dorarlas levemente, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
• En el mismo aceite fría las hojas de espinaca, retire y escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva en un plato un trozo de tocino breseado, acompañe con unos calamarettes y decore con hojas de espina y rodajas de ajo fritos.

• Tips :
• Ajo : Ayuda a prevenir y curar las enfermedades de las vías respiratorias.
• Se aconseja comerlo crudo ya que cocido pierde mas del 90% de se efectividad.
• Espinaca : es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.
• Fue cultivada por primera vez en Persia y de ahí deriva su nombre “Esfenaj”