Wraps de pollo estilo thai con chauchas al vapor

Preparación de la Receta

• Quite las semillas del chile rojo y píquelo.
• Pele y pique groseramente los dientes de ajo.
• En un mortero coloque el chile junto con el ajo picado, la ralladura y jugo de lima, machaque y agregue las hojas de cilantro, machaque nuevamente.
• En un bowl coloque la crema de coco y la salsa de pescado, incorpore la marinada que preparo anteriormente, mezcle y reserve.
• Quite la piel de las pechugas y colóquelas dentro de la marinada, deje reposar unos minutos.

• Guarnición verde
• Quite las puntas de las chauchas y cocínelas al vapor.
• En un bowl coloque el jengibre rallado, jugo de lima, crema de coco y la menta picada, mezcle y reserve.
• Pele los plátanos y córtelos en finas rodajas de forma diagonal.

• Armado
• Unte una hoja de papel manteca con manteca, acomode en el medio una pechuga y úntela con la marinada, envuélvala en la hoja de papel y luego envuélvala en otra hoja, ate con hilo y proceda del mismo modo con el resto de las pechugas.
• Acomode las pechugas envueltas en papel manteca sobre una placa con rejilla, coloque un poco de agua sobre la placa sin que llegue a la rejilla y cocine en horno a 180°C durante 15 minutos. Terminada la cocción retire del horno y quite el papel.
• En una sartén con abundante aceite neutro caliente fría las rodajas de plátano hasta dorarlas levemente, luego retire y escurra sobre papel absorbente, sazónelas con sal.

• Presentación
• En el plato de presentación sirva una pechuga de pollo y acompañe con la guarnición de chauchas al vapor y bananas fritas.