Asado de cordero con calabazas al rescoldo y papas a la plancha

Preparación de la Receta

• Prepare la salmuera, mezcle el agua con la sal hasta disolverla, luego condimente la carne.

• Calabazas al rescoldo
• Cocine las calabazas a las brasas durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora. La cáscara de las calabazas deben quedar quemada.

• Papas
• Pele y corte las cebollas en pluma, colóquelas en un bowl y sazone con sal, pimienta y media taza de aceite de oliva, mezcle bien.
• Corte las papas con piel en sextos. Colóquelas en un bowl y sazone con sal, pimienta, ají molido y media taza de aceite de oliva, mezcle.
• Corte la cebolla de verdeo en rodajas.

• Aceite de hierbas
• Coloque en un recipiente el tomillo junto con el romero picado y el aceite de oliva, mezcle y reserve.

• Armado
• Cocine la carne sobre las brasas.
• En una sartén o plancha grande bien caliente cocine las cebollas hasta dorarlas.
• En la misma sartén donde cocinó las cebollas cocine las papas, a media cocción incorpore la parte blanca de la cebolla de verdeo, y cuando las papas estén completamente doradas agregue la parte verde de la cebolla de verdeo y la cebolla anteriormente cocida, mezcle, cocine unos minutos mas y retire del fuego.

• Presentación
• Sirva en una fuente las papas.
• Siva la carne en tablas y acompañe con las calabazas al rescoldo.
• Acompañe con el aceite de hierbas.