Mextlapique de vegetales cocinado en recinto

Preparación de la Receta

• Mextlapique
• Corte por la mitad los jitomates cherry.
• Corte el queso panela en cubos de 1cm de lado.
• Corte el chile jalapeño y las cebollas de cambray en finas rodajas.
• Corte el nopal en bastones de aproximadamente 3cm de largo por 1cm de ancho.

• Pesto de quelites
• Blanquee en agua hirviendo las hojas de menta, quintomil y cilantro, luego colóquelas dentro de un bowl con agua helada para cortar la cocción solo un par de minutos y escúrralas con papel absorbente.

• Armado
• Para el armado del mextlapique, humedezca las hojas de maíz para que al momento del armado de los tamales sean más flexibles y no se rompan.
• Tome una hoja y rellénela con cubitos de queso panela, bastones de nopal, tomates, rodajas de cebolla d cambray y chile, frijoles cocidos y sazone con una cucharadita de aceite de oliva y sal marina, cubra con otra hoja de maíz y doble los extremos, ate con un hilo para que no se desarme durante la cocción. Proceda del mismo modo con el resto.
• Cocine los mextlapique a fuego bajo directo durante 10 minutos, gírelos cada tanto.
• Para el armado del pesto de quelites, coloque las hojas en el vaso de la licuadora, incorpore aceite vegetal y licue, por último cuele.

• Presentación
• Sirva en un plato un mextlapique, abra las hojas y salséelo con el pesto de quelites.