Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Tarteletas de Frutas
Aprende a preparar esta receta de Tarteletas de Frutas, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Base de la tarta
- Vainilla liquida 4 Ml.
- Azúcar 85 grs.
- Harina 240 grs.
- Yema 1 Unidad
- Sal Una pizca
- Manteca 160 grs.
- Nueces picadas Cantidad necesaria
- Montaje
- Higos Cantidad necesaria
- Duraznos Cantidad necesaria
- Brillo Cantidad necesaria
- Supremas de naranja Cantidad necesaria
- Relleno
- Ralladura de naranja Cantidad deseada
- Yemas 3 Unidades
- Azúcar 150 grs.
- Vaina de vainilla 1 Unidad
- Crema para batir 1/2 L
- Agua 50 Ml.
- Grenetina 10 grs.
- Queso crema 1/2 k
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Tarteletas de Frutas
- Integrar manualmente la manteca y el azúcar.
- Agregar harina y seguir amasando.
- Incorporar la yema, una pizca de sal y aromatizar con vainilla.
- Amasar hasta unificar.
- Envolver la masa en papel film y refrigerar por lo menos una hora.
- Con un poco de harina sobre la mesa, extender la masa usando el rodillo.
- Cubrir el molde de tarta con la pasta.
- Incrustar nueces en toda la pasta.
- Poner papel film sobre la masa, rellenar con harina y envolver.
- Hornear de 10 a 15 minutos a 180° C.
- Relleno
- Hidratar la grenetina con 1/2 taza de agua fría y disolver en el microondas hasta quedar líquida.
- Batir queso crema, azúcar y yemas.
- Perfumar con una vaina de vainilla y ralladura de naranja.
- Batir hasta lograr una crema.
- Agregar la grenetina disuelta y caliente.
- Combinar la mezcla con medio litro de crema semimontada y refrigerar.
- Montaje
- Desmoldar las tarteletas ya horneadas.
- Con una manga, rellenar con la crema, formando bolitas.
- Decorar con duraznos, higos o supremas de naranja.
- Barnizar con brillo.
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