Picadillo estilo norteño, Pastel de carne horneado, Puré de papas

Preparación de la Receta

• Picadillo estilo norteño
• Salpimentar la carne molida.
• En un sartén caliente poner un poco de aceite y freír la carne hasta que suelte su jugo.
• Licuar cuartos de jitomate, un poco de cebolla, medio diente de ajo y agua, hasta que este totalmente líquido.
• Ya seca la carne en el sartén, agregar el puré de jitomate, las zanahorias, la papa y 2 chiles chipotles.
• Cocer hasta que suelte el hervor.
• Al final agregar los chícharos y sazonar con un poco de comino.
• Para el montaje
• Servir en un plato y acompañar de puré de papa.

• Pastel de carne Horneado
• En un bowl, salpimentar la carne, mezclar con jamón y tocino picado, un huevo entero y un poco de mantequilla hasta tener una pasta homogénea.
• Agregar galleta salada molida y mezclar muy bien.
• Vaciar en un molde con teflón presionando bien.
• Hornear a 200° por 30 minutos.
• Dejar enfriar antes de desmoldar.
• Cortar en rebanadas.
• Para el montaje
• Servir en un plato y acompañar de puré de papa.

• Puré de papas
• Hacer una incisión alrededor de la papa.
• Poner a cocer a partir de agua fría unos 20 minutos.
• Sacar y meter en agua con hielos, esperar unos segundos y desprender la cáscara.
• Cortar en cuartos y poner en la batidora con mantequilla temperada, crema, un chorrito de leche y pimienta, mezclar a velocidad media.