Besugo con aceite de crustáceos sobre ensalada thai

Preparación de la Receta

• Aceite de crustáceos
• En una sartén saltee las cabezas de langostinos con el aceite de oliva.
• Pase el aceite por un colador chino, presione para rescatar todo el aceite. Reserve.

• Salsa
• Procese el cilantro con acetie de oliva y sal. Reserve.

• Pescados
• Rocíe la plancha con aceite de oliva y cocine el besugo, pincele con el acetie de crustáceos.
• Saltee los langostinos con las angulas con aceite de oliva.
• Condimente con sal y pimienta.

• Ensalada
• Haga un aderezo con la salsa tabasco, sal, la salsa de soja y la cáscara de lima.
• Corte el pepino en rodjas y el morrón en bastones.
• En un bowl mezcle los pepinos con el morrón, los tomates, la acedera, las almendras y el aderezo.
• En el centro de un plato acomode la ensalada encima los langostinos con las angulas y encima el besugo. Rocíe con el aceite de cilantro.