Tomates confites, chevre, romarin

Preparación de la Receta

• Pique el tomillo y el ajo. Reserve.
• Lave los tomates y pongalos en una cacerola con agua caliente.
• Cuando rompa el hervor cuele y pase a un baño María invertido.
• Pele, corte a la mitad y elimine las semillas.
• En una placa para horno forrada con papel aluminio ponga aceite de oliva. Apoye los tomates boca abajo.
• Rocíe con el tomillo, el ajo, la sal, el aceite de oliva y la pimienta
• Confite a horno bajo (140º C) durante 1 hora y 1/2.

• Arme los timbales
• En un aro cortapasta acomode los tomates, primero forre las las paredes del aro y luego complete el centro. Lleve a la heladera.

• Pasta de queso
• Corte el queso de cabra (crotîn) hasta deshacer.
• Pique romero.
• En un bowl mezcle muy bien el queso, el romero, el aceite de oliva y la pimienta.
• Reserve.

• Gazpacho
• Pique finamente el pimiento amarillo, la cebolla, el pimiento colorado, el zucchini y el ajo. Procese sin que llegue a puré, eche el aceite de oliva y el aceto. Condimente con la sal, el ajo y la pimienta.
• Termine de procesar hasta lograr una crema.
• Sirva en bowl individuales.

• Arme el plato
• Sobre el timbal ponga una cucharadita de pasta de queso, unas hojas de albahaca. Rocíe con oliva. Alrededor hojas de rúcula.

• Opcional
• Ciboulette picado o romero.
• Acompañe con el gazpacho.