Bombones de guitarra (Cocuy, plátano crocante y vinagre balsámico)

Preparación de la Receta

• Agregar cocuy a la pasta de almendras y mezclar con las manos. Poner azúcar glass en la mesa para trabajar la pasta.
• Pegarle a la pasta con el palote y aplanarla. Poner las pastas en una charola. Repetir el proceso con el vinagre balsámico y el plátano crocante.
• Temperar el chocolate, servirlo sobre la pasta de almendra y extenderlo en toda la superficie.
• Refrigerar 5 minutos.
• Cortar la pasta en cuadros y tremparlos en cobertura.
• Decorar con un poco de plátano, arroz inflado y nueces garapiñadas.
• Refrigerar.