Malloreddus alla campidanese (Ñoquis de sémola)

Preparación de la Receta

• Para los Malloreddus :
• Mezclar 1 kg de sémola con 10 huevos y 1 gr de azafrán en polvo.
• Integrar la masa, amasar hasta que quede lisa y homogénea.
• Cortar la masa en tiras fina y estirar hasta redondear, cortar cilindros de 1 cm y pasarlos por una ñoquera.
• Cocinar los gnochettis en agua con sal hasta que floten.

• Para la Salsa :
• En una sartén con aceite de oliva cocinar la cebolla picada, un peperoncino, la salchicha parrillera desarmada, y media longaniza cortada en cubos chicos,
• Desglasar con vino tinto, dejar evaporar el alcohol, agregar el tomate roto con las manos y dejar cocinar.