Lomitos, riñones y mollejas de cabrito con especias y papas

Preparación de la Receta

• Desgrasar unos lomos de cabrito y retirarles el cordón, desgrasar y pelar también unos riñones y disponer unas mollejas.
• Para la marinada en un boul colocar, ají molido y pimentón, reservar. En un mortero moler comino y una pizca de anís mezclar a la preparación anterior, sumarle aceite de oliva y salar.
• Separar la marinada en dos partes.
• Colocar las piezas de cabrito en la marinada y reservar.
• Cocinar las piezas de cabrito en la plancha.

• Para las papas
• En una olla con aceite neutro colocar una buena cantidad de pimentón, poner a calentar a fuego bajo.
• Cortar dos papas en rodajas de 1 centímetro y colocar en la olla de aceite para cocinar, terminar las mismas en una plancha de hierro para dorar.
• A la porción de marinada reservada sumarle la ralladura de un limo, ajo y ciboulette picado y hojas de albahaca y zuchini picado.

• Emplatado
• Colocar las piezas de cabrito, junto a las papas y la salsa.