Crema de endibias

Preparación de la Receta

• Colocar en una olla un buen trozo de manteca, rehogar las endivias picadas (reservar 3 hojitas de la parte más tierna) con el puerro y la papa. Salpimentar.
• Cubrir con el caldo de verduras y cerrar la olla durante 5-6 minutos.
• Luego triturar y pasar por un colador. Añadir el chorrito de leche y rectificar el punto de sal si fuera necesario.
• Servir la crema bien caliente y decorar con las hojitas reservadas y rellenas de roquefort, una pizca de mostaza de Dijón y unas nueces picadas. Terminar con un poco de puerro picado.