Spaghetti con alcachofas

Preparación de la Receta

• Pelar las alcachofas y cocinarlas en agua hirviendo y sal durante 7 minutos.
• Cocinar la pasta en agua hirviendo.
• Escurrir las alcachofas, refrescarlas y laminarlas.
• Sofreír las alcachofas en una sartén con aceite, junto con el ajo picado, sal y pimienta. Cuando estén doradas, añadir un par de tomates escurridos y cortados.
• Incorporar la albahaca y el perejil picados y dejar unos minutos a fuego medio.
• Escurrimos la pasta y la mantecamos inmediatamente con la salsa de alcachofas y tomates.
• Espolvorear con abundante parmesano rallado y un hilo de aceite de oliva.
• Servir.