Crema de tomate con berberechos

Preparación de la Receta

• Limpiar y cortar los tomates, el puerro y la papa.
• En una olla con un poco de aceite, rehogar el puerro picado y la papa cortada.
• Incorporar los tomates limpios y cortados. Salpimentar, cubrir con agua y cerrar la olla durante 6 minutos.
• Por otro lado, cocinar al vapor los berberechos. Sacarlos cuando estén abiertos y reservar.
• Pasado el tiempo de cocción de las verduras, abrir la olla, triturar todo y pasarlo por un colador. Salpimentar y reservar.
• Servimos la crema fría en una copa, añadir una cucharada de berberechos, unas gotas de limón y una pizca de perejil. Agregar un chorrito de aceite.