Chipirones con arroz salteado con echalotes, espinacas, pasas y piñones

Preparación de la Receta

• Picar el echalote y freírlo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añadir los piñones, las pasas, y dejar que se doren ligeramente.
• Seguidamente, picar e incorporar las espinacas. Salpimentar y rehogar.
• Aparte, calentar el vasito de arroz un minuto en el microondas. Cuando esté listo lo incorporamos también a la sartén junto a unas escamas de sal y un chorrito de aceite.
• Abrir el paquete de chipirones en su tinta y calentarlo.
• Emplatar, poniendo una capa de arroz y, sobre ella, los chipirones con su tinta.
• Decorar con una de perejil y servir.