Pappardelle con hongos

Preparación de la Receta

• Cocinar la pasta.
• En una cazuela con abundante manteca, saltear el puerro.
• Incorporar los hongos limpios y dejar que se vayan poniendo pegajosos. Salpimentar.
• Por otro lado, tostar el pan duro y triturar con los hongos secos y el romero.
• Escurrir la pasta y mantecar con la salsa de manteca, puerros y hongos.
• Servir inmediatamente y cubrir con el picadillo de pan a modo de topping.
• Con el parmesano rallado hacemos un crujiente poniéndolo en una sartén caliente sin nada de grasa hasta que se funda y se dore un poco.
• Espolvorear con un poco de parmesano rallado, colocar el crujiente y servir.