Lomo de conejo con alcachofas y papas salteadas

Preparación de la Receta

• Para empezar realizar una salsa para macerar los conejos. Para ello, derretir 25 g de manteca. Luego, mezclarla con la pasta de guindilla, sal, jugo de limón y ralladura.
• Colocar el conejo en esta mezcla y dejar que se macere durante 15 minutos.
• Por otra parte, escurrir las papas, cortarlas a la mitad y marcarlas a fuego vivo en una sartén con el resto de la manteca. Salpimentar.
• Cortar las alcachofas en cuartos y añadir a la sartén. Dejar cocinar hasta que tomen un color dorado.
• Por último, dorar los lomos de conejo en una sartén con un poco de su marinado.
• Emplatar los lomos acompañados del salteado de papas y alcachofas.
• Servir.