Chipirones con verduritas y jamón

Preparación de la Receta

• Para comenzar, preparamos los chipirones. Para ello, en una sartén con aceite, cocinamos el diente de ajo picado, la cebolla y el puerro en brunoise.
• Seguidamente, cortamos la zanahoria también en brunoise y la agregamos a la sartén con el ajo y la cebolla. Hacemos lo mismo con la parte blanca del hinojo y lo añadimos a la sartén. Luego, cocinamos todo junto.
• Incorporamos a la sartén los trocitos de jamón y removemos.
• Después, agregamos una cucharada de pimentón, una pizca de sal y los tentáculos de los chipirones picados. Apagamos el fuego y dejamos que los tentáculos se terminen de cocinar con el calor residual.
• Cuando la mezcla haya enfriado un poco, la utilizamos para rellenar los chipirones y los cerramos con unos palitos.
• Por otro lado, preparamos la guarnición. Para ello, doramos el ajo, la cebolla y los pimientos picados en una sartén con un buen chorro de aceite.