Tataki de lomo de atún

Preparación de la Receta

• Para comenzar, marcamos el atún 3-4 segundos de cada lado en una sartén con aceite muy caliente.
• Luego, lo ponemos en un bowl con agua y hielo para cortar la cocción durante 5 segundos. Lo secamos con un trapo limpio y reservamos.
• Después, en un bowl, preparamos una vinagreta. Para ello, emulsionamos, con ayuda de un batidor, soja, vinagre, jengibre rallado y sésamo.
• Seguidamente, disponemos los pétalos de las flores en una bandeja. Untamos el atún con un poco de aceite de oliva virgen y lo rebozamos con las flores.
• Cortamos el atún en lonjas de 1 – 2 cm de grosor.
• Emplatamos, condimentamos con la vinagreta y servimos.