Red Velvet Cake

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a 180° C.
• Enmantecar dos moldes cuadrados de 20 cm y forrar con papel manteca de manera que llegue hasta los lados también.
• Batir la mantequilla con una batidora eléctrica o en una batidora de mesa, hasta que esté suave.
• Añadir el azúcar y batir hasta que quede suave y esponjosa.
• Agregar los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición.
• Agregar la vainilla.
• Tamizar en otro bol todos los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
• Añadir esto alternadamente con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina.
• Revolver el vinagre blanco y el colorante al mismo al tiempo y añadir esto a la mezcla de la torta batiendo en velocidad baja hasta tener una masa uniforme.
• Verter la mezcla en los moldes preparados y nivelar.
• Llevar la preparación al horno unos 35 minutos o hasta que el probador que inserte en el centro de la salga limpio.
• Dejar enfriar los bizcochos en sus moldes durante 20 minutos.
• Sacar para que se enfríen completamente.

• Glaseado
• Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa.
• Batir el queso crema hasta que esté bien mezclado y suave.
• Añadir el azúcar impalpable en 2 adiciones.
• Comenzar batiendo a baja velocidad e ir aumentando.
• Agregar la vainilla.

• Armado
• Colocar la primera capa en un plato y colocar una generosa de crema en la parte superior.
• Tapar con una segunda capa de bizcocho y untar más glaseado por encima y por los lados. Para darle efectos de remolino, ayudarse con una espátula y luego dejar enfriar durante al menos 2 horas antes de cortar para servir.