Rollitos de tofu

Preparación de la Receta

• Para comenzar, hidratamos las hojas de papel de arroz en agua fría.
• Por otro lado, mezclamos la mayonesa con la salsa de soja. La introducimos en un recipiente y reservamos.
• Cortamos el tofu en cubos de 2×2 cm, los rebozamos en harina y le retiramos el exceso. Luego, los pasamos por huevo batido y finalmente por panko.
• En una sartén calentamos el aceite y cuando esté caliente freímos el tofu. Escurrimos en un plato sobre papel de cocina.
• Luego, escurrimos las hojas de papel de arroz y las secamos con un papel absorbente.
• Extendemos las hojas y en el centro les incorporamos hojas de espinaca y menta. Cubrimos con un chorrito de mayonesa con soja, un poco de sweet chili, castañas de cajú y el tofu
• crujiente. Para terminar, cerramos las hojas de papel de arroz.
• Para la presentación, cortamos rollitos, decoramos con la mayonesa, sweet chili, castañas de cajú, cilantro y menta. Servimos.