Spaghetti con salsa de calabaza, limón y azafrán

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cocinamos la pasta.
• Mientras tanto, en una sartén con aceite, doramos los echalotes en juliana con una pizca de guindilla y la calabaza cortada en cubos pequeños. Salpimentamos.
• Cuando esté listo, añadimos unas gotas de jugo de limón y bastante ralladura de su piel.
• Luego, aromatizamos con las hebras de azafrán.
• Unos segundos antes de añadir la pasta, agregamos la ricotta.
• Para terminar, le añadimos manteca a la pasta recién escurrida con la salsa.
• Servimos con hojas de orégano fresco (opcional).