Croquetas de jamón

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cortamos en brunoise la zanahoria, el puerro y el apio.
• Luego, en una olla al fuego con aceite cocinamos las verduras durante unos minutos. A continuación, añadimos los taquitos de jamón, el pimentón dulce y la harina y la tostamos.
• Agregamos el caldo de jamón y la leche de una vez y dejamos que hierva para que espese mientras removemos.
• Trituramos, salpimentamos, disponemos en una bandeja y enfriamos en la heladera la masa de las croquetas durante al menos 4 horas o hasta que esté consistente.
• Pasado el tiempo, hacemos las croquetas con la ayuda de dos cucharas.
• Primero, pasamos las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado.
• Las freímos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel de cocina y las servimos rápidamente.
• Emplatamos y acompañamos con unas fetas de jamón serrano.