Milanesitas rellenas a la mostaza

Preparación de la Receta

• Para comenzar, preparamos el relleno. Luego, cortamos la col muy fina en juliana.
• En una sartén, con un chorrito aceite de oliva, cocinamos la col con una pizca de sal y después agregamos la manzana rallada con piel y las uvas pasas.
• Agregamos el vino cava y evaporamos el alcohol. Reservamos.
• Para la salsa, salteamos la cebolla cortada en brunoise con la manteca. Luego, agregamos la harina y cocinamos durante un minuto.
• Añadimos el vino cava y dejamos que se evapore el alcohol. Luego, agregamos la mostaza y la miel. Cuando haya reducido añadimos la crema. Salamos y reservamos.
• Por otro lado, cortamos medallones de lomo con un grosor de 2 dedos y los cortamos a penas para poder rellenarlos.
• Rellenamos con la col rehogada, cerramos y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
• En una sartén con aceite caliente freímos las milanesas. Retiramos y escurrimos sobre un plato con papel de cocina.
• Mientras tanto, colocamos las papas en un bol de cristal, tapamos con papel film y cocinamos en el microondas durante 10 minutos o hasta que estén blandas.
• Cuando estén listas, las freímos en un sartén con aceite y romero. Salpimentamos.
• Para terminar, emplatamos las milanesitas con papas, un poco de lechuga, la salsa y cebolla crujiente por encima.
• Servimos.