Guiso de palometa con caldo de miso

Name: Guiso de palometa con caldo de miso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Agua 1/2 Taza; Salsa de soja 1 cdita.; Filete de palometa con piel 2 Unidades; Hondashi 1/2 cdita.; Miso 1 cda.; Mirin 2 cditas.; Sake 2 cditas.; azúcar 1 cda.; Jengibre 10 g

Aprende a preparar esta receta de Guiso de palometa con caldo de miso, por Takehiro Ohno en elgourmet

Agua 1/2 Taza
Salsa de soja 1 cdita.
Filete de palometa con piel 2 Unidades
Hondashi 1/2 cdita.
Miso 1 cda.
Mirin 2 cditas.
Sake 2 cditas.
Azúcar 1 cda.
Jengibre 10 g

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Para comenzar, realizamos 1 corte en cruz en diagonal sobre el lado de la piel de 2 filetes de palometa. Reservamos.
Para el caldo de miso, en una olla, mezclamos 1 cucharada grande de miso, 1 cucharada de té de salsa de soja, 2 de sake y 2 de mirin.
Añadimos ½ taza de agua, 1 cuchara grande de azúcar, ½ cuchara de té de hondashi y llevamos al fuego.
Agregamos el jengibre en láminas y los 2 filetes de palometa. Cocinamos a fuego suave mojando durante la cocción el pescado con la salsa.
Para el armado, colocamos los filetes en un plato con la salsa por encima.