Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Mini crujiente de avellana
Aprende a preparar esta receta de Mini crujiente de avellana, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Para el dacquoise de avellanas
- Azúcar glasé 200 g
- Azúcar 100 grs.
- Harina 40 g
- Claras 8 Unidades
- Polvo de almendras 120 g
- Para el praliné hojaldrado
- Avellanas picadas 20 g
- Mantequilla fundida 25 g
- Praliné 125 g
- Feuilletine 125 Gramos
- Chocolate de leche fundido 100 Gramos
- Para la decoración
- Chocolate de leche 300 g
- Hoja de oro 1 Unidad
- Avellanas picadas 200 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el dacquoise de avellana
- Batimos las claras con el azúcar a punto de turrón, luego, incorporamos de forma envolvente el polvo de almendra, el polvo de avellana y la harina, extendemos en una charola con papel siliconado, espolvoreamos con azúcar glasé por encima y horneamos a 180° C durante 20 minutos.
- Para el praliné hojaldrado
- Mezclamos el praliné con el chocolate y la mantequilla, agregamos las avellanas y el feuilletine.
- Para el montaje
- En el molde colocamos una capa de dacquoise, praliné hojaldrado y así sucesivamente hasta llenar el molde.
- Llevamos al congelador.
- Para el armado
- Desmoldamos y barnizamos con chocolate y revolcamos sobre las avellanas picadas.
- Bañamos con chocolate y terminamos con una hoja de oro.
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