Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Linzer amarena
Aprende a preparar esta receta de Linzer amarena, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Para la compota de amarena
- Cerezas amarena sin almíbar 150 grs
- Fécula de maíz 5 g
- Mermelada de frambuesa 100 g
- Para la decoración
- Pan de betabel
- Polvo de almendras 90 g
- Gota de color rojo 1 Gota
- Harina 100 g
- Hoja de oro 1 Unidad
- Huevos 175 grs.
- Azúcar 90 grs.
- Azúcar glasé Cantidad necesaria
- Betabel hervido 1 Unidad
- Cargas para sifón 2 Unidad
- Azúcar glass 150 g
- Matizador Cobre
- Para la masa linzer
- Mantequilla 100 grs.
- Polvo de avellanas 50 g
- Ralladura De Limón 15 g
- Canela 2 grs.
- Azúcar 100 grs.
- Clavo de olor 2 g
- Harina 100 g
- Polvo de nuez 50 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la masa linzer
- Colocamos todos los secos y le incorporamos la mantequilla fría.
- Mezclamos hasta obtener una textura arenosa.
- Agregamos una pequeña porción en un molde de tartaleta sobre una charola con papel siliconado y reservamos.
- Para la compota de amarena
- Mezclamos todo.
- Para el montaje
- Agregamos un poco de la compota sobre la tarta y cubrimos con la masa restante.
- Llevamos al horno a 180ºC por 20 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Para el pan de betabel
- Procesamos todos los ingredientes y dejamos enfriar.
- Colocamos la mezcla en un sifón y le agregamos dos cargas.
- Hacemos unos orificios en los vasos de unicel y rellenamos con la mezcla 1/3 parte.
- Llevamos al horno de microondas por 40 segundos.
- Desmoldamos el pan.
- Para la decoración
- Colocamos azúcar glass sobre la tarta y en el centro colocamos el pan de betabel.
- Rociamos con un poco de matizador cobre y colocamos una hoja de oro y la mitad de una cereza.
- Servimos.
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