Mojito de menta

Preparación de la Receta

• Para el mousse de limón
• Preparamos el mousse. Para ello, mezclamos jugo de limón, azúcar y ralladura.
• Hidratamos y fundimos la grenetina y la añadimos a la mezcla anterior.
• LLevamos las claras a baño maría con el azúcar hasta que ya no tenga grumos de azúcar y batimos hasta que se forme un merengue.
• Mezclamos el merengue con la mezcla de limón y agregamos de forma envolvente la crema semi montada.

• Para el cremoso
• Primero hervimos la crema e infusionamos la menta picada.
• Luego, mezclamos las yemas con el azúcar y temperamos con la crema caliente.
• Regresamos a la crema para terminar la cocción.
• Dejamos enfriar y agregamos la grenetina hidratada y fundida y el ron y el colorante.

• Para la decoración
• En un vasito, colocamos una capa de mousse de Limón y una capa de cremoso de menta-ron.
• Llevamos al frío.
• Retiramos y terminamos con unos copos de crema batida sobre la galleta y le agregamos menta.
• Tapamos el vasito con la galleta con los copos de crema hacia abajo.